ZUTATEN FÜR DEN MUFFIN:
- 145 g Backfreies Biskuit-Muffin-Mehlgemisch
- 45 g Süßstoff 1:4
- 1 Packung Bourbon-Vanille-Aroma, 20 g gemahlener Mohn, eine Prise schwarzes Salz, 1 abgeriebene Zitronenschale und Saft
- 155 g Wasser
Für die Zitronencreme:
- 100 g Cashewkerne
- 1:4 Süßstoff nach Geschmack
- 50 g Wasser
- Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitrone
VORBEREITUNG:
Die Zutaten vermischen und in Silikon-Muffinformen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Für die Creme die Zutaten cremig verrühren. Es lohnt sich, die Cashewkerne vorher einige Stunden einzuweichen und anschließend abzuseihen.
