ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
Für den Teig:
- 200 g Bake-Free Teigmehlmischung
- eine halbe Packung Backpulver (6 g)
- 200 g lauwarmes Wasser
- 200 g Pizzagewürzmischung, Knoblauchgranulat nach Geschmack
- 6 g Himalaya-Salz
Für den Ricotta:
- 50 g Mill & Folk Mandelmehl
- 75 g zuckerfreier Mandeldrink
- ein paar Tropfen frisch gepresster Zitronensaft
- Himalaya-Salz, Knoblauchgranulat nach Geschmack
Für den Belag:
- 45 g kalifornische Paprika
- 50g Oliven
- 65 g rote Zwiebeln
- 2 Stück Feigen (120 g)
- Rucola zum Garnieren
VORBEREITUNG:
Die Zutaten für den Teig vermischen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Auf einer trockenen Fläche ein Rechteck von 35 x 27 cm ausrollen und auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech legen. Für den Ricotta einfach die Zutaten vermischen, den Teig damit bestreichen und anschließend den Belag darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C 20 Minuten backen, dabei Ober- und Unterseite backen. In 8 gleich große Scheiben schneiden.
