ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:
Für die Hörnchen (für 4 Stück):
- 200 g Bake-Free Teigmehlmischung
- 170 g lauwarmes, zuckerfreies Mandelgetränk
- 50 g sehr dicke Kokoscreme
- 30 g geschmolzene Pflanzenmargarine
- eine halbe Packung Instant-Hefepulver (3,5 g)
- 1 g Kokosblütenzucker
- 3 g Himalaya-Salz
Zum Bestreichen der Brötchen:
- 8 g Tomatensauce mit Basilikum
- 2 g Kokosöl
Für das Rührei (2 Portionen):
- 100 g Bake-Free Geräucherte ungarische Patty-Mischung
- 6 g schwarzes Salz
- 250 g Wasser
- 2 Esslöffel Kokosöl (16 g)
VORBEREITUNG:
Hörnchen:
In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und in einer anderen die feuchten Zutaten erwärmen, dann gründlich vermischen, abdecken und 50 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (ich habe es in einen 50-Grad-Ofen gestellt). Rollen Sie es auf einer trockenen Fläche zu einem Rechteck aus (ich habe 28x34 cm bekommen) und schneiden Sie es in 4 gleich große Dreiecke. Rollen Sie sie auf und bestreichen Sie die Oberseite mit einer Mischung aus Kokosöl und Tomatensauce mit Basilikum. Auf einem mit Silikon-Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad Celsius auf herkömmlicher Ober- und Unterhitze 10 Minuten backen, dann weitere 20 Minuten bei 180 Grad Celsius ebenfalls auf derselben Ober- und Unterhitze backen. Wenn die Brötchen goldbraun werden, ist es fertig. Warten Sie, bis es abgekühlt ist (sofern Sie es aushalten).
Rührei:
Mehl, Salz und Wasser mit einem Schneebesen vermischen und dann in einer heißen (Kochstufe 7-8 oder mittlere bis hohe Hitze) leicht geölten Pfanne braten, bis es fertig ist, genau wie echtes Rührei. Hier kommt der Unterschied: Brechen Sie es beim Backen mit einem flachen Holzlöffel oder Spatel auf (wie Caesar Crumble), damit es überall gut durchgegart ist. Der Teig wird klebrig sein, aber teilen Sie ihn weiter und backen Sie ihn weiter, damit er gut wird. Wenn es rundum gut gebräunt ist, das restliche Kokosöl hinzufügen, dadurch wird es außen knusprig und knusprig und innen weich.
