Ingrédients:
Pour la pâte à tarte :
- 300 g de mélange de farine pour biscuits sucrés et salés Bake-Free + 2 g pour fariner le moule
- 85 g d'édulcorant 1:4
- 35 g d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
- 220 g d'eau tiède
- 1 g d'huile de coco pour graisser le moule
Pour la crème :
- 200 g de riz brun
- 200 g de crème de coco
- 100 g d'édulcorant
- extrait de vanille au goût
- quelques gouttes de jus de citron au goût
- 300 g d'eau
- 5 g d'agar-agar
Pour la gelée :
- 400 g de cerises acides dénoyautées mirelit
- 80 g d'édulcorant 1:4
- 5 g d'agar-agar
- 30 g de crème de coco
- 100 g d'eau
Décorer:
- pomme
- groseille rouge
- citron vert
- feuilles de menthe ou de basilic
- jus de citron
Préparation:
Mélangez les ingrédients de la pâte à tarte et laissez reposer 5 à 10 minutes. Graisser le moule à tarte (j'ai un diamètre de 28 cm) avec de l'huile de coco et le fariner. Abaissez la pâte aux dimensions du moule et enfoncez-la ou lissez-la à la main. Piquez-le avec une fourchette et faites-le cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes.
Pour la crème, broyez finement le riz brun au robot culinaire, puis mélangez séparément les ingrédients humides et secs. Versez-les ensemble et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe en remuant continuellement. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir. Dès qu'il a refroidi, étalez-le sur le fond de tarte également refroidi et lissez-le.
Mélangez les ingrédients dans un mixeur pour la gelée et portez-la à ébullition en remuant continuellement. Attendez qu'il refroidisse (remuez de temps en temps) et versez-le sur la crème. Attendez qu'il durcisse et décorez selon vos envies (badigeonnez les tranches de pomme de jus de citron pour qu'elles ne brunissent pas). Couper en 12 tranches égales.
