INGREDIENCIE NA 4 PORCIE:
Na špajdle:
- 200 g Bake-Free Zmes rezancovej múky
- 8 g himalájskej soli
- 270 g vody
Na omáčku:
- 1 malý baklažán (očistený 250 g)
- 2 lyžice olivového oleja (8 g)
- Himalájska soľ, mleté čierne korenie a paprika údená na bukovom dreve
- 300 g kokosového jogurtu bez cukru
- aróma tekutého dymu
Na cibuľové krúžky:
- 1 cibuľa (očistená 115 g)
- 15 g Mill & Folks prosová múka
- Himalájska soľ
- kokosový olej
PRÍPRAVA:
Ingrediencie na špajdle zmiešame a vareškou ich nakrájame do vriacej vody (prípadne môžete do vody po malých dávkach pridávať lyžičkou, ak na to nemáte náradie). Varte, kým nevystúpia na hladinu vody (asi 1 minútu). Prefiltrujte a potom opláchnite studenou vodou. Baklažán ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Posypte soľou a odstavte, kým nepustí vodu. Jemne ho utrite a potom opečte na dvoch lyžiciach rozpáleného olivového oleja. Pridajte kokosový jogurt, dymovú arómu a korenie na kocky baklažánu. Vmiešajte špajdle a zohrejte ich, kým sa minútu alebo dve neuvaria. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, plátky obalíme v prosovej múke a opražíme na rozpálenom kokosovom oleji. Potom posypte soľou. Špagety podávajte s nakladanými uhorkami, na ozdobu môžete lyžicou pridať aj kokosový jogurt, poukladať opraženú cibuľku a posypať lístkami čerstvej petržlenovej vňate.
