المكونات لمدة 6 حصص:
للحساء:
- 400 جرام حمص (يقاس جاف)
- 3 ملاعق صغيرة ملح الهيمالايا (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 4 ملاعق صغيرة من الكاري
- 1 روزماري طازج
- 2 ورقة غار
- 2 فص ثوم مضغوط (منظف 5.4 جم)
- 1 بصلة مفرومة ناعماً (منظفة 123 جم)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 رشة من صودا الخبز
للتزيين:
- 60 جرامًا من زبادي جوز الهند الخالي من السكر
- إكليل الجبل الطازج، فلفل قوس قزح المطحون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- جزء من الحمص المطبوخ
تحضير:
نقع الحمص في الليلة السابقة. قبل الطهي، قم بتصفيته وغسله بالماء النظيف. قم بغليها في الماء حتى منتصف الطريق، ثم اشطفها تحت الماء الجاري. اطهيها في ماء مملح مع صودا الخبز وورق الغار لمدة نصف ساعة، دون غطاء، ثم صفيها واحتفظي بماء الطبخ. يُقلى البصل في زيت الزيتون ثم يُضاف الحمص والبهارات والثوم ويُسكب كمية كافية من الماء لتغطيته بمقدار 2-3 سم. اطهيها حتى تصبح طرية (ضعي بعض الحمص جانبًا للتقديم)، ثم امزجيها بالخلاط. إذا كان سميكًا جدًا، قم بتخفيفه بالماء. خذ الحمص المطبوخ جانبًا واخلطه مع بعض زيت الزيتون والكاري والملح والفلفل. تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز خلال 10-15 دقيقة. عند التقديم، يرش الحمص المقلي فوق الحساء، ويضاف إليه ملعقة من زبادي جوز الهند، ويرش زيت الزيتون، ويرش بالبهارات، ويزين بإكليل الجبل الطازج.
