المكونات لـ 9 شرائح:
للكعكة الإسفنجية:
- 250 جرام من الكيك الإسفنجي Bake-Free - خليط دقيق المافن
- 125 جرام إريثريتول
- قليل من الملح الأسود
- نصف علبة من البيكنج باودر
- 80 جرامًا من كريمة جوز الهند السميكة جدًا
- 1 ملعقة كبيرة نكهة الفانيليا
- 250 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة (أو مشروب عشبي خالي من السكر)
- 400 جرام كريمة جوز الهند سميكة جدًا
- 40 جرام من الإريثريتول المسحوق
- 6 جرام من دقيق الكونجاك
- 110 جرام من الفراولة الطازجة
تحضير:
لتحضير الكيك الإسفنجي، قم أولاً بخلط المكونات الجافة والرطبة بشكل منفصل، ثم اسكبها معًا واخلطها جيدًا. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية في قالب مبطن بورق الخبز السيليكون (~24x24 سم) حتى تصبح جاهزة لمدة 35 دقيقة، مع التسخين العلوي والسفلي. عندما تصبح جاهزة، اتركها لتبرد على رف سلكي.
لتحضير الكريمة، اخلطي المكونات الجافة والرطبة بشكل منفصل ثم أضيفي المكونات الرطبة تدريجياً وامزجي الخليط جيداً حتى لا تبقى أي كتل. عندما تصبح الكريمة ناعمة بما فيه الكفاية، ضعيها في الثلاجة لتكثيفها.
قطعي الكعكة الإسفنجية إلى نصفين أفقيًا، ثم حافظي على محاذاة النصفين معًا وقطعيهما إلى 9 أجزاء متساوية. املأ كل زوج بالكريمة وشرائح الفراولة، ثم زيّن الجزء العلوي بالكريمة المتبقية.
