مكونات:
للكعكة الإسفنجية:
- 200 جرام من خليط دقيق الكيك الإسفنجي Bake-Free
- 10 جرام مُحلي (1:10)
- 12 جرام مسحوق الكاكاو
- نصف 1 علبة بيكنج باودر
- 20 جرام زيت جوز الهند، مذاب
- 1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا
- 290 جرام مشروب اللوز خالي من السكر
لكريم الكراميل:
- 150 جرام تمر مجفف
- 90 جرامًا من البندق المحمص غير المملح
- 100 جرام من كريمة جوز الهند السميكة جدًا
- 1 جرام كاكاو بودرة (للون فقط)
- بضع قطرات من نكهة الكراميل
للكريم:
- 350 جرام مسكربون
- 14 جرام من المُحلي (1:10)
- 350 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة نكهة الفانيليا
للتزجيج:
- 100 جرام شوكولاتة نباتية خالية من السكر
- 35 جرام زيت جوز الهند
- 60 جرامًا من البندق المحمص غير المملح
تحضير:
لتحضير الإسفنجة، امزجي المكونات ثم وزعي الخليط على صينية خبز مبطنة بالسيليكون (قم بتنعيمه باستخدام ملعقة مبللة جيدًا). لقد استخدمت قالبًا مقاس 30×35 سم، لا تجعليه أصغر من ذلك كثيرًا لأن العجينة لن تتدحرج جيدًا. العجينة رقيقة جدًا عندما تكون نيئة، لكنها سترتفع بشكل جيد.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة، من الأسفل إلى الأعلى (لم يعد!). بمجرد إزالتها، قم بتقشير ورقة الخبز، ثم لفها بقطعة جديدة من الورق بينما لا تزال دافئة على الجانب الأقصر واتركها لتبرد تمامًا.
لتحضير كريمة الكراميل، انقعي التمر في ماء دافئ لبضع ساعات، ثم صفيه، ثم قومي بتقطيعه في مفرمة سكين مع كريمة جوز الهند والنكهة حتى يصبح كريميًا، ثم أضيفي البندق (لا داعي لتقطيعه، يجب أن يبقى متماسكًا) جميع).
لتحضير الكريمة، استخدمي محضرة الطعام لخفق الماسكاربوني وخلطه مع إريتفيا ماكس والنكهة وعصير الليمون.
بمجرد أن تبرد الكعكة الإسفنجية، افرديها بعناية، ثم دهنيها بكريمة الكراميل ثم وزعي كريمة المسكربون فوقها بالتساوي، ثم قومي بلفها مرة أخرى بإحكام وثبتيها بورق الألمنيوم. برد بين عشية وضحاها.
لتحضير طبقة التزجيج، أذيبي الشوكولاتة مع زيت جوز الهند، ثم أضيفي البندق المفروم بشكل خشن وقومي بتغطية الإسفنجة.
نصيحة: أضع كريمة تزيين زجاجية أسفل الشبكة وعندما تتماسك الطبقة الأولى، سكبت الطبقة المتبقية المصفاة فوقها واتركها ثابتة أيضًا (حتى أتمكن من استخدام كريمة التزيين دون أي خسارة).
قطعها إلى 15 شريحة متساوية.
