مكونات:
لقشرة الفطيرة:
- 300 جرام من خليط دقيق البسكويت الحلو والمالح Bake-Free + 2 جرام من الدقيق لرش القالب
- 85 جرام محلي 1:4
- 35 جرام زيت جوز الهند
- 2 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
- 220 جرام ماء فاتر
- 1 جرام زيت جوز الهند لدهن القالب
للكريم:
- 200 جرام أرز بني
- 200 جرام كريمة جوز الهند
- 100 جرام محلي
- مستخلص الفانيليا حسب الرغبة
- بضع قطرات من عصير الليمون حسب الرغبة
- 300 جرام ماء
- 5 جرام أجار أجار
بالنسبة للهلام:
- 400 جرام من الكرز الحامض المنزوع النوى
- 80 جرام محلي 1:4
- 5 جرام أجار أجار
- 30 جرام من كريمة جوز الهند
- 100 غرام من الماء
للتزيين:
- تفاحة
- الكشمش الأحمر
- ليمون
- أوراق النعناع أو الريحان
- عصير الليمون
تحضير:
تخلط مكونات قشرة الفطيرة وتترك لترتاح لمدة 5-10 دقائق. دهن قالب الفطيرة (قطره 28 سم) بزيت جوز الهند ورشه بالدقيق. افردي العجينة بحجم القالب ثم ضعيها في داخلها أو قومي بتنعيمها باليد. نثقبها بالشوكة ونخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
لتحضير الكريمة، يُطحن الأرز البني جيدًا في محضرة الطعام، ثم تُخلط المكونات الرطبة والجافة بشكل منفصل. نجمعهم معًا ونطهو حتى يصبح سميكًا مع التحريك المستمر. يغطى بغطاء ويترك ليبرد. بمجرد أن يبرد، قم بتوزيعه في قشرة الفطيرة المبردة أيضًا وقم بتنعيمها.
تُمزج مكونات الجيلي في الخلاط ويُترك حتى يغلي مع التحريك المستمر. انتظر حتى يبرد ويصبح فاترًا (حركه من حين لآخر) ثم اسكبه فوق الكريمة. انتظري حتى يتماسك ثم قومي بتزيينه حسب الرغبة (ادهني شرائح التفاح بعصير الليمون حتى لا تتحول إلى اللون البني). قطعيها إلى 12 شريحة متساوية.
