المكونات لمدة 8 حصص:
للعجين:
- 1 حزمة سبانخ مجمدة (450 جرام)
- 110 جرام من خليط دقيق النودلز Bake-Free + 20 جرام لتحضير القاعدة
- ملح الهيمالايا,
- حبيبات الثوم
لملء:
- 150 جرام من حبيبات بروتين البازلاء من شركة Mill & Folks
- 450 جرام ماء ساخن
- ملعقتان كبيرتان من التوابل الخالية من الملح (8 جم).
- 1 رأس بصل أحمر (منظف 106 جرام)
- 3 فصوص من الثوم (منظفة 10.4 جم)
- 4 بصل أخضر وكراث (منظف 173 جرام)
- 80 جرام زيتون أسود
- 1 علبة كريمة المسكربون (250 جرام)
- ملح الهيمالايا,
- خليط التوابل بروفنسال,
- مطحون الفلفل الملون
- 190 جرام حليب اللوز خالي السكر
- ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند (16 جم).
بالقمة:
- 1 علبة صلصة طماطم مع زيتون (350 جم)
- 50 جرامًا من زبادي جوز الهند الخالي من السكر
- بضع قطع من الطماطم الكرزية (220 جم)
- أعشاب طازجة
تحضير:
لتحضير الحشوة، اخلطي الحبيبات مع الماء الساخن والتوابل الخالية من الملح والقليل من الملح. يترك مغطى لمدة 10 دقائق. يُقلى البصل الأحمر والأخضر في الزيت، ثم يُقلى الثوم المهروس. تُضاف البهارات والماسكاربوني وتُغلى ثم تُضاف الحبيبات والزيتون. حركيه بلطف حتى يبدأ بالغليان، ومن ثم يمكنك إخراجه من الموقد.
بالنسبة للمعكرونة، دع السبانخ المجمدة تذوب تماما (لا داعي لتصفيتها)، ثم اخلطها مع الدقيق والملح وحبيبات الثوم. قسميها بالضبط إلى 4 أجزاء متساوية ثم افرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق بحجم طبق الخبز (بالنسبة لي، سيراميك 27 × 19 سم). دهن القالب بقليل من الزيت ثم وضع طبقة من المعكرونة الملفوفة مع الحشوة. في هذه الأثناء، قومي بوخز كل طبقة من العجين جيداً بالشوكة. عندما تصبح جاهزة، اسكبي حليب اللوز بعناية على الحواف (العجين يحتاج إلى الكثير من الرطوبة). نسكب صلصة الطماطم فوقها، ونرتب الطماطم على التوالي. يُغطى ويُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، ثم يُشوى على حرارة 200 درجة مئوية مع التحريك بالهواء لمدة 10 دقائق. عند إخراجها، تزين بالأعشاب الطازجة وزبادي جوز الهند الخالي من السكر.
