مكونات:
بالنسبة للكعك:- 100 جرام من خليط دقيق المافن والكعك الإسفنجي Bake-Free
- 50 جرام دقيق اللوز
- 60 جرام إريثريتول
- 40 جرام درجة حرارة الغرفة، زبادي جوز الهند خالي من السكر
- بضع قطرات من رائحة اللوز
- 1 ملعقة صغيرة نكهة الشوكولاتة أو الروم
- 80 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة
- ربع علبة بيكنج باودر (3 جرام)
- 8 جرام من مسحوق الكاكاو العضوي
للكريم:
- 50 جرام من اللوز المقشر
- 25 جرام مُحلي (1:4)
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- بضع قطرات من عصير الليمون
- 30 جرامًا من حليب جوز الهند السميك
- 2 جرام دقيق الكونجاك
- 1 جرام من مسحوق الشمندر
- 40 جرام ماء
لقلب المرزباني:
- نصف حصة من المرزباني محلية الصنع
- بضع قطرات من ملون الطعام الأحمر التوتي
- 10 جرام نشا التابيوكا
- نشا التابيوكا لتمتد
للتزيين:
- سحق حبوب الكاكاو
- التوت البري المجفف بالتجميد (المجفف بالتجميد).
- جوز الهند المبشور
تحضير:
امزجي مكونات المافن (رطبة وجافة بشكل منفصل أولاً، ثم ادمجيها) ثم ضعيها في 7 قوالب مافن سيليكون. لا تخافي العجينة سميكة نخبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة على الوضع التقليدي من الأعلى والأسفل. لتحضير الكريمة، انقعي اللوز في ماء نظيف لبضع ساعات أو طوال الليل، ثم اشطفيه بالماء العذب النظيف وامزجيه مع المكونات الأخرى حتى يصبح كريميًا. ضعيها في كيس التزيين وزيني بها قطع المافن المبردة. امزجي مكونات المرزباني وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يمكنك تحضيرها في اليوم السابق. افردي المرزباني على سطح جاف مرشوش قليلًا بنشاء التابيوكا، ثم قطعي منه أشكال قلوب. تزيين الكعك بهذه القلوب، والتوت البري المجفف بالتجميد، وفتات حبوب الكاكاو ورقائق جوز الهند.
