СЪСТАВ:
За пандишпана:
- 250 г смес от брашно за пандишпан и мъфини Bake-Free
- 125 g еритритол
- щипка черна сол (само за яйчения блат)
- половин пакетче бакпулвер (6 гр.)
- 80 г кокосова сметана на стайна температура
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- 150 г стайна температура, бадемова напитка без захар
- 100 г конфитюр от сливи
- канела
За слоя конфитюр:
- 170 г сладко от сливи
- 50 г вода
На върха:
- 50 г сладко от сливи
- 250 г кокосово кисело мляко без захар
- 4 г конджак брашно
- 30 g еритритол на прах
ПОДГОТОВКА:
За пандишпановия блат смесете мокрите съставки в блендер, след това смесете сухите съставки и добавете течните. Разбъркайте старателно. Ще се получи много гъсто тесто. Изсипете с лъжица във форма, застлана със силиконова хартия за печене (24х24 см), загладете повърхността с влажна лъжица и изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25-30 минути на конвенционална горна и долна степен (направете тест с карфица). Веднага след като изстине, отрежете горната част на много тънко, така че повърхността да е хубава и равна, след което накълцайте това отрязано парче на трохи. Смесете тези трохи със сладкото от сливи и водата, това ще бъде слоят сладко. Водата ви трябва, ако сладкото от сливи е много гъсто, ако е по-меко може и да не ви трябва, важното е да е твърдо, но да се намазва. Поставете отново тортата във формата и я намажете и загладете със сладкото. За върха смесете брашното конджак с еритритола, след което разбъркайте добре с останалите съставки в кухненски робот. Разпределете го върху слоя сладко и го поставете покрито в хладилника за един час. Нарежете ги на 16 равни части.
