Съставки за 2 порции:
- половин опаковка от Спагети с просо Mill & Folks
- 200 г бадемово кисело мляко
- щипка черна сол на вкус
- щипка куркума (наистина само щипка!)
- няколко капки лимонов сок
- върха на ножа брашно от коняк
- половин пакет пресен зелен магданоз
- 1 малко парче патладжан (почистен 135 гр.)
- пушен червен пипер + аромат на течен дим
- 5 г кокосов амино сос
- Хималайска сол, черен пипер на вкус
Приготвяне:
Смесете киселото мляко с черната сол, куркумата и лимоновия сок, това ще бъде сосът. Ако искаме перфектен резултат, можем и да го смесим. Оставете го да престои, докато приготвим останалите съставки, необходимо му е време, за да стане малко кремообразно от конджаковото брашно. Отрежете краищата на патладжана, отстранете семките, обелете го и го нарежете на тънки филийки, след което го нарежете на кубчета (това замества шунката). Посолява се, полива се с малко лимонов сок и се оставя да престои, докато си пусне сока. Смесете аминососа, пушения червен пипер, аромата на пушек, солта (само внимавайте, кокосовият амино е доста солен) и пипера, разбъркайте с отцедения патладжан и печете в предварително загрята фурна на 220 градуса за 10-15 минути с въздушно разбъркване . Сварете пастата и я изплакнете под течаща вода. Във вече втасалия сос се разбърква наситненият магданоз, навива се с пастата и се поръсва с изпечения патладжан. Нека го загреем.
Съвет 1.: Можете също така да поръсите бирена мая на люспи върху пастата (това може да замени пармезана).
