Кифлички от кестени и кокос / бежгли

съставки

За тестото:

• 300 г брашнена смес за тесто Bake-Free
• 3 г черна сол
• 3 г захар от кокосов цвят
• 70 еритритол
• 7 г мая на прах (1 пакетче)
• Настъргана кора от 1 необработен лимон
• 300 г хладка вода

За кокосовия пълнеж:

• 100 г настърган кокос
• 100 мл кокосова сметана
• 100 г вода
• 80 г еритритол
• 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
• 4 г златно ленено брашно
• 4 g смес от брашно за тесто Bake-Free

За пълнежа от кестени:

• 250 г мазане/пюре от кестени без захар
• 80 г еритритол
• 1 чаена лъжичка ромов аромат
• 20 г кокосова сметана

Други съставки:

• 2 г сладко без захар за намазване отгоре преди печене

ПОДГОТОВКА:

Тесто:

Смесете съставките на тестото и го оставете да втаса, покрито, на топло място за един час.

Кокосов пълнеж:

Смесете златното ленено брашно с брашнената смес. Сварете останалите продукти за кокосовия пълнеж при непрекъснато бъркане, докато започне да се сгъстява, след което добавете сместа от брашно и ленено семе, която смесихме преди това. Нека го сготвим, за да се сгъсти още повече.

Пълнеж от кестени:

В купа разбъркайте добре всички съставки, докато се смесят напълно.

Подготовка:

Разделете втасалото тесто на точно 2 равни части и го разточете върху суха повърхност на правоъгълници 26х28 см. Разпределете плънката върху тестото, навийте на руло, притиснете краищата един към друг и набодете горната част с вилица. Глазирайте със сладко от праскови, разредено с вода, след което печете в тава, покрита със силиконова хартия за печене, в предварително загрята фурна на 210 градуса по Целзий на горна и долна степен за 10 минути, след което още 30 минути на 180 градуса по Целзий на същото настройка за печене. Изчакайте да изстинат и нарежете по ваш вкус. От един бейгли се получиха 14 филии.