Съставки за 6 порции:
За супата:
- 400 г нахут (мерен сух)
- 3 супени лъжици хималайска сол (на вкус)
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 4 супени лъжици къри
- 1 пресен розмарин
- 2 дафинови листа
- 2 пресовани скилидки чесън (почистени 5,4 гр.)
- 1 глава лук, нарязана на ситно (почистена 123 гр.)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 щипка сода бикарбонат
Да украся:
- 60 г кокосово кисело мляко без захар
- пресен розмарин, смлян черен пипер
- 1 супена лъжица зехтин
- порция сварен нахут
ПОДГОТОВКА:
Накиснете нахута предната вечер. Преди готвене се прецежда и измива в чиста вода. Сварете го до половината във вода, след което го изплакнете под течаща вода. Сварете го в подсолена вода със сода бикарбонат и дафинови листа до половината без капак, след което го прецедете и оставете водата от варенето. Лукът се запържва в зехтина, след което се добавят нахутът, подправките и чесънът и се налива вода, колкото да го покрие 2-3 см. Гответе, докато омекне (заделете малко нахут за сервиране), след което пасирайте с пръчен пасатор. Ако е твърде гъсто, разредете го с вода. Отделете сварения нахут и го смесете с малко зехтин, къри, сол и черен пипер. Пече се в предварително загрята фурна на 190°C до хрупкавост в застлана с хартия за печене тава за 10-15 минути. При сервиране супата се поръсва със запържения нахут, с лъжица се залива с кокосово кисело мляко, поръсва се със зехтин, поръсва се с бахар и се гарнира с пресен розмарин.
