Съставки за 4 порции:
За фалафела:
- 200 г нахут
- 1 глава червен лук (почистен 86 гр.)
- 3 скилидки чесън (почистени 9,5 гр.)
- 15 г пресни листа от магданоз
- 15 г пресен копър
- 10 г пресни листа от кориандър
- Хималайска сол, черен пипер и смлян кимион на вкус
- сода за хляб
Да стреля:
- 40 гр домашна галета
За печене:
- кокосово масло
За питите:
- 250 гр Bake-Free Смес от брашно за златен хляб с ниско съдържание на въглехидрати
- 5 г хималайска или морска сол
- 350 г хладка вода
- половин пакетче бакпулвер (6 гр.)
За плънката:
- салата
- домат
- лилав лук
- репичка
За тахана:
- 100 г сусам
- 50 г студено пресовано сусамово масло
- щипка хималайска сол
Приготвяне:
За фалафела, накиснете нахута в поне двойно количество вода със сода бикарбонат за 24 часа, като съхранявате в хладилник. На следващия ден го изплакнете обилно и просто го смесете с останалите съставки в мелница (тук нямате нужда от галетата. Ние ще обърнем кюфтетата в нея) добре. Сега имате нужда и от малко сода за хляб в масата. Нямате нужда от допълнителна течност, брашно или нещо друго. Както е, сложете го покрито в хладилника за една нощ (но няма проблем, ако остане повече, само ще узрее повече). На следващия ден с мокри ръце оформете топчета (колкото орехи). Имам 50 бр. Те ще бъдат меки топки, боравете с тях внимателно.
- Оваляйте ги в галета и ги запържете в обилно количество олио.
- Намазани с малко олио (става и без олио) върху тава, застлана със силиконова хартия за печене, се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна при въздушно разбъркване за 20 минути (възможно е фурните да работят различно).
Смесете съставките за питата и го оставете да почине за 10 минути. Разделете точно на 4 равни части и ги разточете върху суха повърхност на кръг с диаметър 15 см. Не го правете по-голям, защото тогава няма да можете да го изрежете спретнато. Печете ги в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути върху тава, застлана със силиконова хартия за печене. При мен в тавата стават 2 бр.
За тахана, сусамът се запича в сух тиган до кафяво (внимавайте да не прегори, защото ще горчи). Когато се охлади, просто го разбийте на крем с останалите съставки. Оригиналът не включва масло, а само семето, но все още не съм намерила машина, която да го прави напълно кремообразна, затова използвам и масло. Може и без сол, аз само я сложих, защото ми харесва повече и издържа повече, ако има шанс да не свърши веднага. Нямах го. Сега всичко, което трябва да направим, е да сглобим храната и да се насладим на вкусни закуски.
