съставки:
За крема от карфиол (4 порции):
- половин малък карфиол (320 гр.)
- 100 г кашу
- Хималайска сол,
- черен пипер,
- индийско орехче
- няколко капки лимонов сок
- пресен див лук
За морковените банички от червена леща (15 броя):
- 100 г настъргани (или нарязани) моркови
- 1 парче лук (77 г)
- 2 скилидки чесън (5 гр.)
- 10 гр Mill & Folks Безглутенова бирена мая на люспи
- листа пресен магданоз,
- пресен див лук
- Хималайска сол, прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 щипка сода бикарбонат
- 100 г от Mill & Folks Брашно от червена леща
- 30 г галета
- 1 супена лъжица кокосово масло (8 g)
За баничките зелен грах и магданоз (17 броя):
- 100 г настърган (или наситнен) корен от магданоз
- 1 парче лук (77 г)
- 2 скилидки чесън (5 гр.)
- 10 гр Mill & Folks бирена мая на люспи без глутен
- листа пресен магданоз,
- пресен див лук
- Хималайска сол, прясно смлян шарен пипер за подправка
- 70 гр Mill & Folks Брашно от зелен грах + 40 г вода
- 1 щипка сода бикарбонат
- 30 г галета
- 1 супена лъжица кокосово масло (8 g)
Приготвяне:
Накиснете кашуто в гореща вода за няколко часа, след което ги изплакнете под течаща вода. Сварете карфиола в пикантна вода и го оставете да изстине, след което го обработете с блендер с кашуто и лимоновия сок, малко сол. Гарнирайте с див лук. За баничките смесете съставките с изключение на галетата и кокосовото масло и ги оставете настрани за 10 минути, след което с мокри ръце ги оформете на топчета (колкото орех) и ги оваляйте в галетата. Може да е трудно да се работи с тях, особено с червена леща, но ако добавите повече брашно от това, питката ще има вкус повече на брашно, а текстурата е подходяща, когато се изпече така (божествено мека отвътре, хрупкава външната страна). Нареждат се върху тава, застлана със силиконова хартия за печене, намазват се внимателно с олио, след което се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 35 минути, като се нагрява горе-долу. Баничките могат да се обърнат на полувремето, ако е необходимо.
