СЪСТАВКИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
За spaetzle:
- 200 г от Bake-Free Смес от брашно за фиде
- 8 г хималайска сол
- 270 г вода
За соса:
- 1 малък патладжан (почистен 250 гр.)
- 2 супени лъжици зехтин (8 г)
- Хималайска сол, смлян черен пипер и червен пипер пушени на букови дърва
- 300 г кокосово кисело мляко без захар
- аромат на течен дим
За лучените кръгчета:
- 1 глава лук (почистена 115 гр.)
- 15 г Mill & Folks брашно от просо
- хималайска сол
- кокосово масло
ПОДГОТОВКА:
Смесете съставките за шпецлето и ги нарежете във вряща вода с уред за шпецле (алтернативно можете да го слагате във водата на малки порции, ако нямате инструмент за това). Гответе, докато се издигнат до върха на водата (за около 1 минута). Филтрирайте и след това изплакнете със студена вода. Обелете патладжана и го нарежете на малки кубчета. Поръсете го със сол и го оставете настрана, докато си пусне вода. Избършете го внимателно и го запържете в две супени лъжици сгорещен зехтин. Към кубчетата патладжан добавете кокосовото кисело мляко, аромата и подправката. Разбъркайте спаеца и ги загрейте, докато заври за минута или две. Обелете лука, нарежете го на колелца, оваляйте филийките в брашно от просо и ги запържете в сгорещено кокосово масло. Поръсете със сол след това. Сервирайте спаецата с кисели краставици, можете дори да сложите лъжица кокосово кисело мляко за украса, да наредите пържения лук и да поръсите листа пресен магданоз отгоре.
