съставки:
За тортилите:
- 125 гр Bake-Free Смес от брашно за златен хляб с ниско съдържание на въглехидрати + 15 гр. за подбрашнена
- 5 г хималайска или параджийска сол
- 175 г хладка вода
- четвърт пакетче бакпулвер
За плънката:
- 1 глава лук (107 г обелен)
- 2 скилидки чесън (обелени 6,4 гр.)
- 300 г джакфрут (тегло без сока)
- 100 г доматен сос с босилек
- Хималайска сол, черен пипер, риган, пушен червен пипер на вкус
- 2 супени лъжици кокосово масло (16 г)
- 1 чаена лъжичка стевия на прах
- маруля, домат, червен лук
За печената целина:
- 1 голямо парче целина (368 г почистена)
- 1 супена лъжица кокосово масло (8 g)
- Хималайска сол, черен пипер, чесън на гранули, пушен червен пипер на вкус
Приготвяне:
За тортилите смесете съставките и разделете на точно 3 равни части. Разточете много тънко върху набрашнен плот (аз ги направих с диаметър 23-25 см) и ги изпържете в сгорещен сух тиган от двете страни за 1-1 минута максимум. Завива се още топло и празно, за да запази формата си като изстине.
За да направите пълнежа, изплакнете джакфрута, накъсайте го на филийки и мариновайте в хладилника за 30-60 минути, като смесите подправките с 1 супена лъжица кокосово масло и щипка стевия на прах (внимавайте, наистина ви трябва само малко количество ). След това във втората супена лъжица кокосово масло се запържват наситненият червен лук и пресованият чесън, добавя се маринованият джакфрут и се запържва, след което се задушава (по желание може да се долива вода на глътки). Омекват за около 10 минути. Когато това е готово, разбъркайте доматения сос, опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо, и запечете.
За печената целина нарежете почистената целина и я поръсете с подправките и олиото. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 15-20 минути, като разбърквате на въздух.
Напълнете тортилите на вкус и ги хапнете със здраве.
