СЪСТАВКИ ЗА 15 ФИЛИИ:
- 120 г смес от брашно за пандишпан и мъфини Bake-Free
- 50 г ситно смлени орехи
- 30 г едро смлени орехи
- 8 г подсладител (1:10)
- канела или микс от подправки за меденки на вкус
- щипка черна сол
- половин пакетче бакпулвер
- 50 г много гъста кокосова сметана
- 10 г разтопено кокосово масло
- няколко капки аромат на карамел
- няколко капки пресен лимонов сок
- 110 г бадемова напитка със стайна температура без захар
За крема:
- 350 г маскарпоне
- 14 г подсладител (1:10)
- няколко капки пресен лимонов сок
- 1 супена лъжица ванилия
За разпръскване:
- 20 г смлени орехи
Да украся:
- 10 г едро смлени орехи
ПОДГОТОВКА:
За пандишпана препечете орехите в сух тиган, след това 50 гр. смилайте на ситно, 30 гр. по-едро, смесете със съставките (първо според пола им) и изравнете тестото в тава, покрита с силиконова хартия за печене (няма да е лесна и бърза работа, но не е нужно да се потите кръвно с нея и крайният резултат компенсира усилията). Използвах тава с размери 34 х 25 см, не трябва да е много по-малка от тази, защото тестото няма да се разточи добре. Сурово е много тънко, но като се сготви е точно. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути с печене отдолу нагоре (не повече!). Веднага след като го извадите, махнете хартията за печене, след което го завийте с нова хартия още топло откъм по-късата страна и го оставете да изстине напълно.
За крема разбийте маскарпонето с кухненски робот и добавете еритвия MAX, аромата и лимоновия сок. След като пандишпанът се охлади, внимателно го развийте и го намажете равномерно с три четвърти от крема, поръсете го със смлени орехи, след което го навийте на стегнато руло и го закрепете с фолио. Оставя се в хладилник за поне 2-3 часа, след което се намазва с останалия крем и се поръсва със смлени орехи. Нарежете на 15 равни филийки.
