съставки:
За пандишпана:
- 200 гр Bake-Free смес от брашно за пандишпан - мъфини
- 80 г еритритол
- половин пакетче бакпулвер
- 15 г кокосово масло
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 280 г бадемова напитка без захар (Joya)
- няколко листа пресен босилек (аз използвах 20 броя)
За плънката:
- 1 пакет ванилов пудинг на прах
- 120 г еритритол
- 250 г бадемова напитка без захар (Joya)
- 250 г растителен маргарин (Liga)
- 200 г ягоди
Приготвяне:
За пандишпана нарежете босилека на ситно, след което смесете съставките (първо поотделно мокрите и сухите, после заедно) и разпределете тестото в тънкостенна форма, застлана със силиконова хартия за печене (изравнете отгоре с мокра лъжица). .Използвах 25х34см, не трябва да е много по-малко от това, защото пандишпанът трудно ще се навие хубаво.Пандишпанът е много тънък докато е суров, но ще бухне хубаво.Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 15 минути, конвенционална горна и долна настройка.Веднага след като го извадите отгоре, навийте на руло, като започнете от по-късата страна с влажна кухненска кърпа или хартия за печене (първо я отделете от хартията) и оставете да изстине напълно.За крема сварете пудинга с еритритола на гъста консистенция и оставете да изстине, след което с миксер разбъркайте маргарина със стайна температура и с лъжица добавете нарязаните ягоди.Разточете пандишпана и намазва се с ягодовия крем, завива се в хартия за печене и се оставя да престои 2 часа в хладилник. Може да го сложите във форма за хляб и да го увиете с найлоново фолио, за да не изсъхне пандишпановия блат. Веднага след като е готово, го нарежете на равни части.
