СЪСТАВКИ ЗА 2 ПОРЦИИ:
За пълнения корен от целина:
- 2 малки корена целина (обелени 692 гр.)
- половин глава червен лук (белен 54 гр.)
- 1 скилидка чесън (обелена 6 гр.)
- 1 супена лъжица зехтин (8 г)
- 20 g Mill & Folks грахов протеин на гранули
- 60 г топла вода
- Хималайска сол, смлян черен пипер, смлян червен пипер, опушен на букови дърва, смляно индийско орехче
- прясно изцеден лимонов сок
За салатата:
- центъра на корените от целина
- 1 малка ябълка (обелена и почистена от семките 162 гр.)
- половин глава червен лук (обелен 52 гр.)
- прясно изцеден лимонов сок
- Хималайска сол, смлян черен пипер
- 1 супена лъжица зехтин (8 г)
- 100 г кокосово кисело мляко без захар
- листа пресен магданоз
- свежа микс зелена салата за сервиране
ПОДГОТОВКА:
За салатата обелете корените целина, разполовете ги, след което издълбайте средата. Обработете го едро с кухненски робот. Лукът се нарязва на тънки колелца, а ябълката на малки кубчета. Смесете всички съставки и охладете, за да се смесят вкусовете.
Сварете корените целина до полуомекване в гореща вода с лимонов сок, сол, индийско орехче и черен пипер. Добавете солена гореща вода към гранулите от грахов протеин и оставете да престои. Червеният лук се нарязва на ивици и се запържва в зехтина, по-късно се добавя пресованият чесън. Добавете и малко вода. Добавете подправките (обилно количество пушен червен пипер) и добавете граховия протеин на гранули (вече е поел водата), след което го загрейте. С него се пълнят корените целина, след което се пекат в предварително загрята фурна на 180°C в тънка, намаслена тава за 40 минути на конвенционална горна и долна степен. Поръсете с листенца пресен магданоз и поднесете върху канапе от смесена салата с извадената от хладилника салата от целина от ябълки и лук.
