съставки:
За пандишпана:- 200 гр Bake-Free смес от брашно за пандишпан и мъфини
- 100 г бадемово брашно
- 100 г еритритол
- щипка черна сол
- половин пакетче бакпулвер (6 гр.)
- 80 г кокосова сметана на стайна температура (не студена!)
- 2 супени лъжици ванилов екстракт
- няколко капки пресен лимонов сок
- 140 г бадемова напитка със стайна температура без захар
- 2 г кокосово масло за намазване на формата
- 100 г кокосова сметана
- 150 г бадемова напитка (или вода) без захар
- 75 g еритритол
- 75 г брашно от кафяв ориз
- лъжица ром и аромат на ванилия
- 125 г растителен маргарин
Да украся:
- 50 г филирани бадеми
Приготвяне:
Разполовете съставките за пандишпана и едната половина оставете настрана (не бъркайте това, просто го оставете настрана). Смесете мокрите и сухите съставки, след това ги изсипете заедно и разбъркайте добре. Ще се получи много гъсто, нетечливо тесто. С помощта на мокра лъжица се изравнява в тънко намазнена форма (диаметър 20 см) и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса по Целзий на конвенционална горна и долна степен за 20 минути (тест с карфица). Извадете го от формата и го оставете да изстине. Манипулирайте внимателно, ще стане ронлив сладкиш, почти като оригиналния с яйцата. Нека повторим това с другата половина от съставките за пандишпан.
За крема смесете заедно водата, кокосовата сметана, ароматите, еритвията и брашното от кафяв ориз, след което гответе, докато стане гъсто (оставете да заври), това ще бъде пудингът. Оставете да се охлади напълно (разбърквайте често). Обработете нарязания на кубчета маргарин на стайна температура с машинна бъркалка, след това добавете пудинга на порции, като разбърквате непрекъснато и разбърквате добре.
След като пандишпановите блатове се охладят напълно, намажете с крема равномерно блатовете, отгоре и отстрани. Запечете филираните бадеми в сух тиган и ги наредете спретнато върху тортата. Нарежете на 12 равни филийки.
