Съставки за 6 порции:
За хляба:
- 100 г черен боб (измерен сух)
- 1 супена лъжица кокосово масло (8 g)
- 1 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 100 г сушени боровинки (може да се пропуснат или да се заменят)
- 370 г сурова тиква
- 150 гр . Смес за унгарски банички Smokey Bake-Free с просо
- 150 г доматен сос с босилек
- 20 г дижонска горчица без захар (пикантна)
- 20 г сладко от сливи без захар и подсладител
- 4 кисели краставички без захар (150 гр.)
- Хималайска сол, дъгов пипер на зърна на вкус
Върху питката:
- 50 г доматен сос с босилек
- 30 г конфитюр от сливи без захар и подсладител
За гарнитурата:
- 1 малка лилава зелка (480 гр.)
- 100 г орехи
- 20 г захар от кокосови цветя
- Хималайска сол, дъгов пипер на зърна, чесън на прах, лимонов сок на вкус
Приготвяне:
За питката сварете черния боб, накиснат предишната вечер във вода (или го извадете от фризера). Когато бобът е напълно сварен, пасирайте го заедно с тиквата в кухненски робот. Нарежете киселите краставички на ситно. Запържете лука в кокосовото масло, добавете сладкото от сливи с горчицата и малко вода и го сварете на по-гъст като консистенция сос. Когато се охлади, смесете с всички съставки и загладете във форма (31х12 см), застлана със силиконова хартия за печене. Отгоре се намазват със сладкото от сливи, смесено с доматен сос, и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 45-50 минути на конвенционална горна и долна степен. Нарежете хляба на 18 еднакви филийки. За гарнитурата карамелизирайте захарта (по желание) и я запържете с накълцаното зеле. Полейте с лимонов сок и подправете на вкус. При сервиране се поръсва със смлени орехи.
