Zutaten:
Für die frittierte Scheibe:Für den Boden:
- 115 g Backfreier Patty Bake-Free
- 120 g lauwarmes Wasser
- 4 g Himalaya- oder Meersalz
Für die Semmelbrösel:
- Hirsemehl für Phase 1
- 30 g Hirsemehl für Phase 2
- 60 g Wasser
- schwarzes Salz, Knoblauchpulver
- 25 g Bake-Free Semmelbrösel
- Kokosnussöl
- 500 g Kartoffeln (geschält und abgemessen)
- Tomate
- Eisbergsalat
Für den Gurkensalat:
- 200 g Wasser
- 2 Teelöffel Süßstoff (4 g)
- 1 Knoblauchzehe (2,5 g)
- 250 g Gurke
- Zitronensaft nach Geschmack
- gemahlener Paprika nach Geschmack
- Himalaya-Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Die Zutaten für den Boden vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Teilen Sie es in genau 4 gleiche Teile und drücken Sie diese mit nassen Händen flach (Sie können auch mit einem nassen Nudelholz arbeiten) und formen Sie sie in die gewünschten Formen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dünn sind, da sie beim Panieren noch gedrückt werden (die Patties sollten etwa 16 x 8 cm groß sein). Sie sehen zunächst klein aus, werden aber später wirklich flacher, sodass sie genau die richtige Größe haben. Mischen Sie 30 Gramm Hirsemehl mit 60 g Wasser, schwarzem Salz und Knoblauchpulver, dies ersetzt das Ei. Mit dieser Menge können Sie genau 4 Stück panieren. In der Zwischenzeit kann es eindicken, in diesem Fall mit etwas Wasser verdünnen. Das schwarze Salz verleiht ihm einen eierigen Geschmack, kann aber durch ein beliebiges Salz ersetzt werden. Gießen Sie Hirsemehl auf einen Teller, dies ist die erste Phase, und Semmelbrösel auf einen anderen, dies ist die dritte Phase. Bei mir benötigte die 1. Phase 3 g Hirsemehl, die dritte Phase 25 g Semmelbrösel. Es gart schneller als Fleisch und benötigt nur maximal 1-1 Minute pro Seite. Für den Salat Süßstoff, gepressten Knoblauch, Salz und Zitronensaft im lauwarmen Wasser vermischen. Mischen Sie es mit der in Ringe geschnittenen Gurke und stellen Sie es in den Kühlschrank, damit sich die Aromen gut vermischen. Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden und im heißen Öl anbraten.
