Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Packung Hirse-Pasta-Ellenbogen von Mill & Folks
- 50 g Mill & Folks Erbsenproteingranulat
- 150 g heißes Wasser
- Himalaya-Salz, auf Buchenholz geräucherter Paprika, gemahlener Regenbogenpfeffer und Kräuter nach Geschmack
- 1 Esslöffel Olivenöl (8g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 400 g Tomatenmark
- eine Prise Steviapulver
- 200 g zuckerfreier Kokosjoghurt
Vorbereitung:
Gießen Sie heißes Salzwasser über die Erbsenproteinkörnchen und lassen Sie sie einige Minuten einweichen. Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung (2–4 Minuten) und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten, dann gehackte Paprika hinzufügen. Mit Salz, Paprika, Pfefferkörnern und Kräutern würzen, dann mit Steviapulver bestreuen und zum Olivenpüree geben. Wenn es kocht, das eingeweichte Granulat unterrühren. Lass es uns in ein paar Minuten kochen. In Schichten in eine Auflaufform geben, mit Kokosjoghurt bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20–30 Minuten auf der Ober- und Unterhitze backen.
