ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN:
- 60 g Mill & Folks Erbsenproteinwürfel
- Eine halbe Packung glutenfreie Nudeln mit roten Linsen von Mill & Folks (100 g)
- 285 g gekochter Mais (oder zuckerfreier Mais aus der Dose)
- 1 rote Paprika (50 g, Stiel und Kerne entfernt)
- 1 Karotte (100 g, geschält)
- 1 kleine Zwiebel (100 g, geschält)
- 2 Knoblauchzehen (12 g, geschält)
- 1 Esslöffel Gewürz (5 g)
- 150 g zuckerfreier Kokosjoghurt
- 40 g Mill & Folks Hirsemehl
- 1,8 l Wasser
- 1 Esslöffel Kokosöl (8 g)
- Himalaya-Salz, Lorbeerblatt, gemahlene Muskatnuss, gemahlener gemischter Pfeffer und etwas Estragon können ebenfalls hinzugefügt werden
VORBEREITUNG:
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Kokosöl anbraten, dann die gewürfelte Karotte dazugeben und weiterbraten, bis eine schöne Farbe entsteht. Wasser hinzufügen und abschmecken. Die gewürfelte rote Paprika und den Mais dazugeben. Kochen, bis es weich ist, dann mit einer Mischung aus Kokosjoghurt und Hirsemehl andicken. Die Erbsenproteinwürfel in die Suppe geben und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln nach Anleitung kochen und mit der heißen Suppe servieren.
