ZUTATEN FÜR 24 STÜCK:
Für den Biskuitkuchen:
- 250 g Bake-Free Biskuit-Muffin-Mehlgemisch
- 125 g Erythrit
- eine Prise schwarzes Salz
- eine halbe Packung Backpulver
- 80 g zimmerwarmer, zuckerfreier Kokosjoghurt
- 1 Esslöffel Vanillearoma
- Zimt nach Geschmack
- 250 g zimmerwarmes Wasser (oder zuckerfreies veganes Getränk)
Für die Creme:
- 150 g Kokoscreme
- 225 g Wasser
- 52 g Erythrit
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- 23 g Hirsemehl von Mill & Folks
- 1,5 g Konjakmehl
Für die Fruchtschicht:
- 200 g zuckerfreie Marmelade
Für die Schokolade:
- 465 g zuckerfreie vegane Schokolade
- 50 g Kokosöl
VORBEREITUNG:
Für die erste Schokoladenschicht die Zutaten über Dampf schmelzen und die Formen damit bestreichen, dann fest werden lassen. Wiederholen Sie den Vorgang und bestreichen Sie die Formen noch einmal mit einer nächsten Schicht. Für den Biskuitkuchen zunächst die trockenen und nassen Zutaten getrennt vermischen, dann zusammengießen und gründlich vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius in einer mit Silikonbackpapier ausgelegten Form (bei mir 24x24 cm) in 35 Minuten fertig backen, oben und unten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann in 24 gleich große Scheiben schneiden. Die trockenen Zutaten mit der Creme vermischen, dann die feuchten Zutaten nach und nach hinzufügen. Unter ständigem Rühren (mit einem Schneebesen) zum Kochen bringen und dick kochen. Lass es uns abkühlen.
Geben Sie einen Löffel Sahne, einen großen Löffel Marmelade und einen Würfel Biskuitkuchen in die Formen und gießen Sie die restliche Schokolade darüber. Lassen Sie es einige Stunden lang im Gefrierschrank fest werden (es ist einfacher, die Schokolade aus der Form zu nehmen, wenn die Schokolade hart wird), stürzen Sie sie dann aus den Formen und dekorieren Sie sie nach Ihren Wünschen!
