Zutaten:
Für den Teig:
- 100 g Bake-Free Low-Carb golden bread flour mixture
- 100 g Bake-Free Biskuitkuchen-Muffin-Mehlmischung
- eine halbe Packung Backpulver (6 g)
- 65 g zimmerwarmer, zuckerfreier Kokosjoghurt
- 200 g Wasser mit Raumtemperatur
- Himalaya-Salz, Knoblauchpulver nach Geschmack
Für die Füllung:
- 50 g Erbsenproteingranulat
- 150 g heißes Wasser
- 5 g goldenes Leinmehl (nicht weglassen)
- 2 Knoblauchzehen (geputzt 5 g)
- Himalaya-Salz, Oregano, geräuchertes Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Basilikum, Majoran, Thymian, Rosmarin, Koriander nach Geschmack
Für die Oberseite:
- 4 g Kokosöl
Vorbereitung:
Die Zutaten für den Teig vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung Gewürze, heißes Wasser, gepressten Knoblauch und Erbsenproteingranulat vermischen und zugedeckt 10 Minuten stehen lassen. Den Teig auf einer trockenen Unterlage zu einer dünnen Platte (36x36 cm) ausrollen und in 4 gleich große Teile schneiden. Mischen Sie das goldene Leinsamenmehl mit dem Erbsenproteingranulat (das hält es zusammen und nimmt beim Backen die Flüssigkeit auf) und häufen Sie es auf eine Hälfte der Teigquadrate. Befeuchten Sie die Ränder (damit sie besser zusammenkleben) und falten Sie sie über die Füllungen. Den Teig dünn mit Kokosöl bestreichen, den Teig einschneiden und die Ränder mit der Kante eines Löffels verzieren. Backen Sie es im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius auf einem mit Silikonbackpapier ausgelegten Backblech 30 Minuten lang, Ober- und Unterhitze auf herkömmlicher Art und Weise.
