Zutaten für 4 Stück
für Biskuitkuchen:
- 200 g Bake-Free Biskuit-Muffin-Mehlmischung
- 75 g Erythrit
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- 260 g Wasser bei Zimmertemperatur
für Creme:
- 80 ml Kokosmilch
- 2 EL Xylit
- 30 g Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- 1 TL Rum-Aromatropfen
- 3 EL Tapiokastärke
auf die Seite:
- 1 Tafel dunkle Schokolade
- 1 Teelöffel Kokosöl
- Kokosraspeln
Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und in Silikon-Muffinformen füllen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech füllen. Bei 180°C 15–20 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
Für die Sahne alle Zutaten außer der Stärke in einem Topf aufkochen und die Stärke einrühren. In wenigen Minuten eindicken. Die Sahne abkühlen lassen.
Bei Bedarf den Biskuitteig in 8 Kreise ausstechen, die Sahne auf 4 Biskuitkuchen löffeln, den anderen zusammenkleben und in geschmolzener Schokolade wälzen, dann die Seiten in Kokosraspeln wälzen.
