Zutaten:
Für den Teig:
- 125 g Mehlmischung für herzhafte und süße Kekse Bake-Free + 15 g zum Bemehlen
- 15 g Backpulver (3 g)
- 30 g Kokosöl (in flüssiger Form)
- 90 g lauwarmer, zuckerfreier Mandeljoghurt oder Kokosjoghurt
- 5 g Himalaya-Salz
- 30 g geriebener Gemüsekäse
Oben drauf:
- Sesamkörner, schwarze Sesamkörner
- 20 g zuckerfreier Mandeljoghurt
- geräuchertes Paprikapulver
Vorbereitung:
Die Teigzutaten vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 25 gleich große Stücke schneiden. (Der Teig ist ganz anders als sonst, er ist sehr locker, lässt sich aber gut verarbeiten, er fügt sich beim Ausrollen zusammen.) Auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech legen. Ich habe mit einem bemehlten Messer darunter gegriffen, damit sie zusammenbleiben. Den Joghurt mit dem Paprika vermischen und auf den Riegeln verteilen, dann mit Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10 Minuten backen (mehr braucht es nicht!!), oben und unten backen.
