ZUTATEN:
Für die Brötchen:
- 250 g Mill & Folks Basic Universalmehlmischung für Brot, Pizza und Bäckereien
- eine halbe Packung Hefepulver (3,5 g)
- 15 g Zucker
- 7 g Himalaya-Salz
- 230 g lauwarmes Wasser
- 15 g Öl
- Ketchup zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 1 kleines Stück Aubergine (240 g)
- 1 Esslöffel Kokosöl
- Himalaya-Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchgranulat
- Gurken
- Salat
- Gemüsekäse
- lila Zwiebel
- Tomate
- Sesam
- Ketchup, Senf
VORBEREITUNG:
Die trockenen Zutaten für den Teig vermischen, dann lauwarmes Wasser und Öl hinzufügen. Mit einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten lang verrühren, bis eine homogene und völlig glatte Masse entsteht. Den Teig auf einer geölten Arbeitsfläche mit geölten Händen kneten und dann in drei gleiche Teile teilen. Formen Sie daraus kleine Kugeln (etwas flach drücken) und legen Sie diese auf ein mit Silikonbackpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie dann 45 Minuten an einem warmen Ort gehen. Mit Ketchup dünn bestreichen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 30 Minuten backen. Für die Füllung die Aubergine in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und stehen lassen, bis sie ihren Saft abgibt. In einer leicht geölten Pfanne anbraten. In die Brötchenhälften mit den anderen Füllungen schichten und gesund verzehren.
