Zutaten: 1 Tasse = 2,5 dl
Für den Teig:
- 1 und ¼ Tasse Bake-Free Biskuit-Muffin-Mehlgemisch 210 g, 312 ml
- 5 Becher Erythrit 110 g, 125 ml
- 5 Tassen gemahlene Walnüsse 70 g, 125 ml
- eine halbe Packung Backpulver (6 g)
- Prise schwarzes Salz (nur für Eiergeschmack, kann weggelassen werden)
- 1 Tasse zuckerfreies Mandelgetränk bei Raumtemperatur 250 g, 250 ml
- 1 Teelöffel Vanillearoma
Für die Füllung:
- 1,5 Becher entkernte frische Kirschen 250 g, 375 ml
- Bake-Free Biskuit-Muffin-Mehlmischung (bei mir 10 g)
- Zimt
Für den Belag:
- 120 g frische entkernte Kirschen
- 20 g Erythrit
- 2 g Konjakmehl
Vorbereitung:
Für den Kuchen die Zutaten vermischen (zuerst getrennt trocken und nass, dann zusammen), dann den Teig gleichmäßig in der mit Silikonbackpapier ausgelegten Form (24x24 cm) verteilen. Die Kirschen in der Zimt-Mehl-Mischung wälzen, dann auf den Teig streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius auf Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Für die obere Schicht das Erythrit mit dem Konjakmehl vermischen und anschließend mit einer Küchenmaschine eine cremige Masse mit der Kirsche zubereiten. Verteilen Sie dies auf dem abgekühlten Kuchen. Wer mag, kann noch ein paar gemahlene Walnüsse darüber streuen. In 16 gleich große Scheiben schneiden.
