ZUTATEN FÜR 16 SCHEIBEN:
Für den Biskuitkuchen:
- 250 g von Bake-Free Biskuitkuchen-Muffin-Mehlmischung
- 15 g Süßstoff 1:10
- eine halbe Packung Backpulver (6 g)
- 100 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
- Teelöffel Vanillearoma
- 310 g zuckerfreier Mandeldrink
Dekorieren:
- 90 g pflanzlicher Mascarpone
- 3 g Süßstoff 1:10
- ein paar Tropfen Zitronensaft
- ein paar Tropfen Vanillearoma
- 35 g natürliche Erdnusscreme
VORBEREITUNG:
Für den Biskuitteig die Haselnüsse mit einem Messer grob hacken und anschließend mit den Zutaten vermischen (zunächst getrennt nach Geschlecht). In einer mit Silikonbackpapier ausgelegten Form (bei mir 24 x 24 cm) flach ausbreiten und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten von der Unterseite backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zum Dekorieren den Mascarpone gründlich mit Süßstoff, Zitronensaft und Vanillearoma vermischen und dann auf dem Biskuitboden verteilen. Die Haselnusscreme darauf tupfen und mit einem Stäbchen ein Marmormuster formen. In 16 gleich große Scheiben schneiden.
