Zutaten:
Für die Tortillas:
- 125 g Bake-Free Low Carb golden bread flour mixture + 15 g für das Untermehlen
- 5 g Himalaya- oder Parajdi-Salz
- 175 g lauwarmes Wasser
- Viertel Päckchen Backpulver
Für die Füllung:
- 1 Kopfzwiebel (107 g geschält)
- 2 Knoblauchzehen (geschält 6,4 g)
- 300 g Jackfrucht (Gewicht ohne Saft)
- 100 g Tomatensauce mit Basilikum
- Himalaya-Salz, Pfeffer, Oregano, geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack
- 2 Esslöffel Kokosöl (16 g)
- 1 Teelöffel Steviapulver
- Salat, Tomaten, rote Zwiebeln
Für den gerösteten Sellerie:
- 1 großes Stück Sellerie (368 g geputzt)
- 1 Esslöffel Kokosöl (8 g)
- Himalaya-Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, geräuchertes Paprikapulver nach Geschmack
Vorbereitung:
Für die Tortillas die Zutaten vermischen und in genau 3 gleiche Teile teilen. Auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen (ich habe sie mit einem Durchmesser von 23–25 cm gemacht) und in einer heißen, trockenen Pfanne von beiden Seiten maximal 1–1 Minute braten. Noch warm und leer aufrollen, damit die Form beim Abkühlen erhalten bleibt.
Für die Füllung die Jackfrucht abspülen, in Stücke reißen und 30–60 Minuten im Kühlschrank marinieren. Dabei die Gewürze mit 1 EL Kokosöl und einer Prise Steviapulver vermischen (Vorsicht, man braucht wirklich nur eine winzige Menge). ). Dann die gehackte rote Zwiebel und den gepressten Knoblauch im zweiten Esslöffel Kokosöl anbraten, die marinierte Jackfrucht dazugeben und anbraten, dann köcheln lassen (nach Belieben kann man schluckweise Wasser hinzufügen). In etwa 10 Minuten weich werden lassen. Anschließend die Tomatensoße unterrühren, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen und anrösten.
Für den gerösteten Sellerie den gereinigten Sellerie hacken und mit den Gewürzen und dem Öl vermischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15–20 Minuten unter Umrühren der Luft backen.
Füllen Sie die Tortillas nach Geschmack und essen Sie sie gesund.
