ZUTATEN:
- 240 g zuckerfreier Kokosjoghurt
- 130 g Cashewkerne
- 2 g Mill & Folks Bierhefeflocken glutenfrei
- 240 g Wasser
- 1,5 Teelöffel Himalaya-Salz
- 1 Esslöffel Agar-Agar (6 g)
- 3 Esslöffel Tapiokastärke (25 g)
- frisch gepresster Zitronensaft nach Geschmack
ANWEISUNGEN:
Lassen Sie die Cashewnüsse über Nacht oder einige Stunden einweichen. Bei kürzerer Einweichzeit verwenden Sie heißes Wasser. Abgießen und mit klarem Wasser abspülen, dann mit Kokosjoghurt, Salz, Bierhefeflocken, Tapiokastärke und der Hälfte des Wassers zu einer cremigen Mischung verrühren. Die andere Hälfte des Wassers mit dem Agar-Agar vermischen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten kochen lassen. Anschließend die Cashew-Kokos-Joghurtcreme einrühren und unter ständigem Rühren einkochen, bis sie eindickt. Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis vor. Geben Sie die heiße Käsemischung mit einem Löffel in das Eiswasser, ähnlich wie bei der Zubereitung von Knödeln. Für größere Stücke einen Esslöffel und für kleinere einen Teelöffel verwenden. Nach 20–30 Minuten wird der Käse fest und ist essfertig. Aus einer Portion Sahne habe ich mit einem Esslöffel 16 Stück und mit einem Teelöffel 45 Stück gemacht.
