ZUTATEN FÜR 16 STÜCK:
Für den Teig:
- 250 g Bake-Free Low Carb weiche Sportbrotmehlmischung + 5 g zum Bestäuben
- 1 g Kokosblütenzucker
- 7 g Süßstoff (1:10)
- eine halbe Packung Hefepulver (3,5 g)
- Zimt, Muskatnuss nach Geschmack
- 150 g gerösteter Kürbis
- 240 g warmes, zuckerfreies Mandelgetränk
- 10 g Kokosöl
- 1 Teelöffel Vanillearoma
Für die Füllung:
- 150 g gerösteter Kürbis
- 5 g Süßstoff (1:10)
- 3 g goldenes Leinsamenmehl
- Zimt, Muskat
VORBEREITUNG:
Den gerösteten Kürbis pürieren, dann Mandeldrink, Kokosöl und Vanillearoma unterrühren. Die trockenen Zutaten vermischen und gründlich mit der Kürbismischung vermischen. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Mischen Sie einfach die Zutaten für die Füllung. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (bei mir waren es 37x40 cm) und dann mit der Füllung bestreichen. Rollen Sie es von der kürzeren Seite her auf und schneiden Sie es dann in 16 gleich große Scheiben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad auf einem mit Silikonbackpapier ausgelegten Backblech 20 Minuten von der Unterseite nach oben backen.
