ZUTATEN FÜR 9 SCHEIBEN:
Für den Biskuitkuchen:- 250 g von Bake-Free Biskuitteig - Muffinmehlmischung
- 125 g Erythrit
- eine Prise schwarzes Salz
- eine halbe Packung Backpulver
- 80 g sehr dicke Kokoscreme
- 30 g Kokosöl (in flüssigem Zustand)
- 1 Esslöffel Vanillearoma
- 200 g zimmerwarmer, kräftiger Erdbeertee
- 85 g frische Erdbeeren
- pflanzliche rote Lebensmittelfarbe (optional)
- 100 g sehr dicke Kokoscreme
- 110 g Erdbeeren
- 30 g Erythrit
VORBEREITUNG:
Bereiten Sie für den Biskuitkuchen einen zuckerfreien Erdbeertee zu und lassen Sie ihn vollständig abkühlen (für einen intensiveren Geschmack fügen Sie mehr als einen Teebeutel oder einen zusätzlichen Löffel der trockenen Erdbeerteemischung Ihrer Wahl hinzu). Die Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit den feuchten Zutaten vermischen, dann zu den trockenen Zutaten geben. In eine mit Silikonbackpapier ausgelegte Form (24 x 24 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Glasur die Zutaten mit einem Messer zerkleinern und glatt streichen, auf dem Biskuit verteilen. Vor dem Servieren in 9 gleich große Scheiben schneiden.
