Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kleines Stück Sellerie (geputzt 170 g)
- 1 Teelöffel Kokosöl (4 g)
- 1 Karotte (geschält, 178 g)
- 2 Frühlingszwiebeln (geputzt 30 g)
- 2 Stangen Sellerie (126 g)
- 2 Knoblauchzehen (geputzt 11 g)
- 5 Rosenkohl (73 g)
- 1 Esslöffel salzfreies Gewürz (4,5 g)
- 25 g Mill & Folks Erbsenproteinwürfel
- 20 g dicke Kokosmilch (Aldi, Dose)
- 20 zuckerfreie Kokosjoghurt
- 20 Mill & Folks Hirsemehl
- Himalaya-Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Estragon nach Geschmack
- 1 Zitronenscheibe
- 1 Liter Wasser
Vorbereitung:
Das Gemüse putzen und in kleine Stücke schneiden (Karotten in Ringe). Die Karotten im Kokosöl anbraten (das gibt die schöne Farbe), dann das andere Gemüse dazugeben. Mit Wasser aufgießen und mit salzfreien Gewürzen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern abschmecken. Wenn das Gemüse weich ist, Kokosjoghurt, Kokosmilch, Hirsemehl und Estragon vermischen, etwas Suppe dazu nehmen und gründlich verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, dann in die Suppe gießen. Gut vermischen. Die Zitronenscheibe hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, die Erbsenproteinwürfel dazugeben und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, damit die Würfel weich werden (beachten Sie, dass die Würfel die dreifache Menge an Flüssigkeit aufnehmen, sodass Sie je nach Geschmack möglicherweise Wasser hinzufügen müssen).
