ZUTATEN FÜR 21 FÄDEN:
Für den Teig:
- 200 g von Bake-Free weicher Sportbrotmehlmischung + 10 g für Sublimation
- 30 g Mandelmehl
- 220 g lauwarmes Wasser
- eine halbe Packung Hefe
- 1 g Kokosblütenzucker
- 5 g Himalaya-Salz
- Knoblauchgranulat, Pizzagewürzmischung nach Geschmack
- 1 Handvoll Babyspinat
- 60 g konzentrierte Tomaten
- 40 g Wasser
- die Pizzagewürzmischung, Himalaya-Salz und Knoblauchgranulat nach Geschmack
- 30 g blanchierte Mandeln
VORBEREITUNG :
Die Zutaten für den Teig vermischen und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Für die Füllung: Die konzentrierten Tomaten mit Wasser und Gewürzen vermischen und die Mandeln grob hacken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen, mit Silikonbackpapier abdecken und, die Mitte freilassend, mit Tomaten bestreichen, mit Mandeln bestreuen und den Spinat gleichmäßig darauf verteilen. Schneiden Sie sie in einem Radius ab und rollen Sie sie einzeln ein (ich habe 21 Twister). Zugedeckt weitere 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20 Minuten von unten nach oben backen.
