Ingredientes para 6 porciones:
Para la sopa:
- 250 g de frijoles negros (medidos secos)
- 50 g de cubo de proteína de guisante Mill & Folks
- 1 cucharada de aceite de coco (8 g)
- 30 g de harina de mijo Mill & Folks
- 1 batata pequeña
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 raíz de perejil
- media botella de salsa de tomate arrabbiata (175 g)
- Sal del Himalaya, pimienta negra, caravay, pimentón ahumado sobre madera de haya, laurel al gusto
Para las empanadillas pequeñas:
- 50 g de mezcla de harina para fideos Bake-Free
- 2 g de sal del Himalaya
- 45 gramos de agua
- 3 g de harina de mijo para pellizcar
Preparación:
Cocine los frijoles negros que estuvieron remojados en agua la noche anterior (o descongélelos), luego enjuáguelos con agua corriente. Freír la cebolla picada en aceite de coco, luego agregar el ajo prensado y las especias y seguir friéndolos. Agrega la harina de mijo y el pimentón ahumado, luego vierte agua y salsa de tomate por encima. Agrega la raíz de zanahoria y perejil, estos fueron cortados en tiras. Cocine hasta que esté semiblando, luego agregue la batata y los frijoles cortados en cubitos y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Para las albóndigas pequeñas, mezclar los ingredientes excepto la harina de mijo y dejar reposar 5 minutos, luego pellizcar toda la masa con la harina de mijo en trozos pequeños. Viértalos en la sopa hirviendo y continúe cocinando durante 1, máximo 2 minutos. Antes de que la sopa esté completamente cocida, agregue los cubos de proteína de guisantes, luego apague el fuego y cubra con una tapa durante 10 minutos. Tengamos en cuenta que las albóndigas se espesarán y el cubo de proteína absorberá el triple de líquido (aquí 150 gramos).
