INGREDIENTES PARA 15 REBANADAS:
Para la masa:
- 300 gramos Mezcla de harina para muffins y bizcocho sin hornear
- 10g Eden Premium eritvia MAX
- 14 g de cacao en polvo
- 1 paquete de polvo para hornear
- 20 g de aceite de coco derretido
- 235 g de plátanos (medidos sin piel)
- 250 g bebida de almendras sin azúcar
- sabor a caramelo al gusto
Para el caramelo:
- 100 g de dátiles secos
- 100 g de crema de avellanas natural (sin edulcorante ni cacao, es decir avellanas molidas hasta obtener una consistencia cremosa)
- 100 gramos de agua tibia
Para la crema:
- 100 g de mascarpone vegano sin azúcar
- 4 g Eden Premium eritvia MAX
Para decorar:
- 10 g de avellanas saladas
- 10 g de nueces pecanas
- 60 g de plátano (medido sin piel)
PREPARACIÓN:
Para la masa, machaca los plátanos con un tenedor, pero no del todo, dejando trozos pequeños, luego mezcla con los ingredientes húmedos. Mezcle los ingredientes secos y mézclelos bien. Quedará una masa espesa. Aplanarlo en nuestra fuente de horno (para mí, de silicona de 22x8 cm) y hornearlo en horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos con horneado de abajo hacia arriba. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego cortar en 3 hojas del mismo tamaño.
Para el caramelo basta con picar los ingredientes y extenderlo sobre las bases de bizcocho (dejar un poco para decoración) y colocarlos uno encima del otro.
Simplemente mezcla los ingredientes de la crema y extiéndela bien sobre el bizcocho. Espolvorea con avellanas saladas picadas, algunas nueces y plátanos en rodajas. Mezclar el caramelo restante con un poco de agua y rociarlo sobre el bizcocho. Cortar en 15 rebanadas iguales.
