Ingredientes para 2 porciones:
- Medio paquete de espaguetis con mijo de Mill & Folks
- 200 g de yogur de almendras
- una pizca de sal negra al gusto
- una pizca de cúrcuma (¡en realidad sólo una pizca!)
- unas gotas de jugo de limón
- punta de cuchillo de harina de konjac
- medio paquete de perejil verde fresco
- 1 trozo pequeño de berenjena (limpia 135 g)
- pimentón ahumado + aroma de humo líquido
- 5 g de salsa de aminoácidos de coco
- Sal del Himalaya, pimienta negra al gusto.
Preparación:
Mezcla el yogur con sal negra, cúrcuma y jugo de limón, esta será la salsa. Si queremos un resultado perfecto, también podemos difuminarlo. Dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes, necesita tiempo para que quede un poco cremoso por la harina de konjac. Corta los extremos de la berenjena, quítale las semillas, pélala y córtala en rodajas finas, luego córtala en cubos (esto reemplaza al jamón). Agrega sal, rocía con un poco de jugo de limón y deja reposar hasta que suelte su jugo. Mezcle la salsa de amino, el pimentón ahumado, el aroma de humo, la sal (solo tenga cuidado, el amino de coco es bastante salado) y la pimienta, agregue la berenjena escurrida y hornee en un horno precalentado a 220 grados durante 10-15 minutos con aire agitado. . Cuece la pasta y enjuágala con agua corriente. Mezclar el perejil picado con la salsa ya espesa, enrollarlo con la pasta y espolvorear con la berenjena asada. Calentémoslo.
Consejo 1.: También puedes espolvorear hojuelas de levadura de cerveza sobre la pasta (esto puede sustituir al parmesano).
