Ingredientes: 1 taza = 2,5 dl
Para la masa:
- 1 y ¼ taza Mezcla de harina para muffins y bizcocho sin hornear 210 gramos, 312 ml
- 5 tazas de eritritol 110 g, 125 ml
- 5 tazas de nueces molidas 70 g, 125 ml
- medio paquete de levadura en polvo (6 g)
- una pizca de sal negra (solo para sabor a huevo, se puede omitir)
- 1 taza de bebida de almendras sin azúcar a temperatura ambiente 250 g, 250 ml
- 1 cucharadita de saborizante de vainilla
Para el llenado:
- 1,5 taza de cerezas frescas sin hueso 250 g, 375 ml
- Mezcla de harina para muffins y bizcocho sin hornear (10 gramos para mí)
- canela
Para la cobertura:
- 120 g de cerezas frescas sin hueso
- 20 g de eritritol
- 2 g de harina de konjac
Preparación:
Para el bizcocho, mezclar los ingredientes (primero los secos y los húmedos por separado, luego juntos), luego esparcir la masa uniformemente en el molde (24x24 cm) forrado con papel de horno siliconado. Enrolle las cerezas en la mezcla de canela y harina, luego espolvoréelas sobre la masa y hornee en un horno precalentado a 180 grados centígrados en la configuración superior e inferior convencional durante 30 minutos. Para la capa superior, mezcla el eritritol con la harina de konjac, luego usa un procesador de alimentos para que quede cremoso con la cereza. Extienda esto sobre el pastel enfriado. Si lo deseas, puedes espolvorearle un poco de nueces molidas. Cortar en 16 rebanadas iguales.
