Ingredientes:
Para la masa:
- 200 gramos Mezcla de harina para masa sin hornear
- 4g Mill & Folks Eritvia MAX
- 50 g de maní tostado y salado
- medio paquete de levadura en polvo
- 200 gramos de agua tibia
Para el llenado:
- 50 g de crema de coco muy espesa
- 5 gramos Mill & Folks Eritvia MAX
- canela al gusto
- 50 g de maní tostado y salado
Para el caramelo:
- 23 g de crema de avellanas natural (sin azúcar, sin sal y sin cacao), es decir, avellanas molidas hasta obtener una crema
- 4 g de aceite de coco en forma líquida
- 1 gramo Mill & Folks Eritvia MAX
- 1 gota de aromatizante de caramelo (cuidado con no añadir más porque sabrá a alcohol)
PREPARACIÓN:
Para la masa, enjuagar las avellanas saladas con agua caliente y molerlas, luego mezclarlas con los ingredientes de la masa (primero los secos). Dejamos reposar mientras preparamos el relleno. Para ello, enjuaga las avellanas saladas con agua caliente, luego muélelas en trozos grandes y mézclalas con los demás ingredientes. Estirar la masa sobre una superficie seca (para que no sea necesario engrasarla ni aceitarla) formando un rectángulo fino (yo tengo 30x27 cm) y cubrirlo con el relleno. Enróllalo y luego córtalo en 10 trozos iguales. Ponlos en un molde para pasteles ligeramente engrasado (para mí, de 20 cm de diámetro, con lados removibles) y aplánalos. Hornee en horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos, de abajo hacia arriba. Para el caramelo, simplemente mezcle los ingredientes y rocíe sobre los panecillos.
