Ingredientes para 4 porciones:
Para el pinchito:
- tomates cóctel (90 g)
- 1 calabacín pequeño (170 g)
- 2 champiñones grandes (120 g)
- pimientos amarillos, rojos y verdes (150 g)
- cebollas rojas (45 g)
- 20g Cubitos de proteína de guisante Mill & Folks
- 2 g de condimento alimentario sin sal
- pimentón ahumado
- sal del himalaya
- 80 gramos de agua caliente
- 1 trozo de maíz
Para la marinada:
- 2 cucharadas de aceite de coco (16 g)
- Sal del Himalaya, ajo granulado, pimiento verde, orégano, romero, tomillo al gusto, un poco de pimentón molido
- unas gotas de jugo de limón
Para la ensalada:
- 1 melocotón (pelado y sin semillas 170 g)
- 1 batata pequeña (pelada 245 g)
- 2 tallos de apio (152 g)
- cebolla morada (35 g)
- 1 trozo de manzana (pelada 145 g)
- pimientos verdes, amarillos y rojos (100 g)
- lechuga iceberg (100 g)
- 50 g de almendras blanqueadas
- 1 cucharada de aceite de semilla de calabaza prensado en frío (8 g)
- unas gotas de jugo de limón
Preparación:
Para hacer el shashlik, mezcla los cubos de proteína de guisantes con la sal, el condimento, el pimentón y el agua hirviendo y tapa durante 10 minutos. Cortar los melocotones en rodajas y asarlos. Cortar las verduras en rodajas y ensartarlas con los dados de proteína de guisante ligeramente prensados. Mezcle los ingredientes para la marinada y unte las verduras. Deje reposar durante 20 minutos y luego cocínelo en una barbacoa al aire libre o en una parrilla. Cocer el maíz, cortarlo en rodajas y untarlo con la marinada, dejar reposar y asar con las verduras. Además, pela las batatas, córtalas en cubitos, cocínalas ligeramente al vapor y úntalas con la marinada. Dejar reposar y asar, esto irá a la ensalada.
