ACCESORIOS:
Para el bizcocho:
- 100 gramos Mezcla de harina para muffins y bizcocho sin hornear
- 20 g de almidón de tapioca
- 10 g de harina de linaza dorada
- 200 g de semillas de amapola molidas
- 20g eritvia MAX
- medio paquete de levadura en polvo
- cáscara rallada de 1 limón sin tratar
- 250 g bebida de almendras sin azúcar
- 5 g de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de saborizante de vainilla
- 1 g de aceite de coco para engrasar el molde
Para el llenado:
- 100 g de mermelada de arándanos (u otra mermelada) sin azúcar
- 250 g de mascarpone vegetal
- 150 g de crema de coco muy espesa
- 15 g de eritvia MAX
- unas gotas de jugo de limón
- 1 cucharada de saborizante de vainilla
PREPARACIÓN:
Para el bizcocho, mezclar los ingredientes (primero según su género), luego esparcirlos en el molde para pasteles ligeramente untado con aceite de coco (para mí, de 20 cm de diámetro). Quedará una masa inusualmente espesa, no tengáis miedo, debe quedar así. Hornee en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos, de abajo hacia arriba. Dejar enfriar sobre una rejilla.
