ACCESORIOS:
Para el bizcocho:
- 100 g de mezcla de harina para bizcochos y muffins Bake-Free
- 20 g de almidón de tapioca
- 10 g de harina de linaza dorada
- 200 g de semillas de amapola molidas
- 20 g de edulcorante 1:10
- medio paquete de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón sin tratar
- 250 g de bebida de almendras sin azúcar
- 5 g de jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de saborizante de vainilla
- 1 g de aceite de coco para engrasar el molde
Para el llenado:
- 100 g de mermelada de arándanos sin azúcar (u otra mermelada)
- 250 g de mascarpone vegetal
- 150 g de crema de coco muy espesa
- 15 g de edulcorante 1:10
- unas gotas de jugo de limón
- 1 cucharada de saborizante de vainilla
PREPARACIÓN:
Para el bizcocho, mezclar los ingredientes (primero según su género), luego esparcirlos en el molde para pasteles ligeramente untado con aceite de coco (para mí, de 20 cm de diámetro). Quedará una masa inusualmente espesa, no tengáis miedo, debe quedar así. Hornee en horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos, de abajo hacia arriba. Dejar enfriar sobre una rejilla.
