INGREDIENTES PARA 2 PORCIONES:
- medio paquete de Fusilli de pasta de mijo con alto contenido proteico de gemelos
- 15 g de copos de levadura de cerveza sin gluten
- 3 pimientos morrones de colores (190 g)
- 5 tomates cherry (95 g)
- 1 tallo de apio (75 g)
- 1 zanahoria (85 g)
- 5 pepinos encurtidos (45 g)
- 90 g de maíz hervido
- 90 g de guisantes cocidos
- 2 cucharadas de aceite de coco (16 g)
- Sal del Himalaya, pimienta negra molida, ajo granulado
- hojas de albahaca fresca
- 5 g de aceite de oliva para servir
PREPARACIÓN:
Cortar las verduras en trozos pequeños y sofreírlas bien en aceite de coco, primero los pimientos, luego el apio y luego el resto (yo pelé las zanahorias con un pelador de verduras). Sazone y espolvoree con hojuelas de levadura de cerveza. Cocine la pasta según la descripción y sírvala con las verduras, decore con una hoja de albahaca fresca y luego rocíe con un poco de aceite de oliva.
