Ingredientes
Para la masa:
- 300 gramos Mezcla de harina para masa sin hornear + 10 g para enharinar
- medio paquete de levadura en polvo (6 g)
- 55 g de eritritol
- pizca de sal negra
- 150 g de margarina vegetal
- Piel rallada de 1 limón ecológico
- 100 g bebida de almendras sin azúcar
- 1 cucharadita de sabor a vainilla
Para relleno:
- 800 g de ciruelas (medidas sin semillas)
- 250 g de eritritol
- 90 g de mezcla de harina para masa sin hornear
- canela, mezcla de especias de pan de jengibre
- 200 gramos de agua
PREPARACIÓN:
Mezcle los ingredientes secos con la masa y luego trabaje a mano en margarina a temperatura ambiente (!). Vierta los líquidos y mezcle. Déjalo reposar unos minutos. Para el relleno, cocer las ciruelas picadas con eritritol y especias. Liberará jugo rápidamente. Cocine hasta que espese, luego mezcle el agua y la harina hasta que quede suave y agregue a la ciruela. Cocínalo hasta que quede espeso. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener 2 cuadrados del tamaño de nuestro molde para horno (yo usé un camino de pueblo fino de 24x24 cm). Coloca uno en el molde forrado con papel de horno siliconado, pincha y hornea durante 5 minutos en horno precalentado a 180 grados. Extender encima el relleno, poner encima la otra masa, pincharla y volver a meter al horno durante 30-35 minutos. Una vez enfriado, córtelo en 9 rebanadas iguales (o más al gusto). La parte superior se puede decorar con eritritol en polvo.
