Ingredientes:
Para la masa de la tarta:
- 300 g de mezcla de harina para galletas dulces y saladas Bake-Free + 2 g para enharinar el molde
- 85 g de edulcorante 1:4
- 35 g de aceite de coco
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 220 g de agua tibia
- 1 g de aceite de coco para engrasar el molde
Para la crema:
- 200 g de arroz integral
- 200 g de crema de coco
- 100 g de edulcorante
- extracto de vainilla al gusto
- Unas gotas de jugo de limón al gusto
- 300 g de agua
- 5 g de agar-agar
Para la gelatina:
- 400 g de guindas mirelit sin hueso
- 80 g de edulcorante 1:4
- 5 g de agar-agar
- 30 g de crema de coco
- 100 g de agua
Para decorar:
- manzana
- grosella roja
- cal
- hojas de menta o albahaca
- zumo de limón
Preparación:
Mezcla los ingredientes para la base del pastel y déjala reposar durante 5 a 10 minutos. Engrasar el molde para tarta (yo tengo un diámetro de 28 cm) con aceite de coco y enharinar. Estirar la masa al tamaño del molde e introducirla o alisarla a mano. Pínchalo con un tenedor y hornéalo en horno precalentado a 180 grados centígrados durante 20 minutos.
Para la crema, muele finamente el arroz integral en un procesador de alimentos, luego mezcle los ingredientes húmedos y secos por separado. Viértalos juntos y cocine hasta que espese mientras revuelve continuamente. Cubrir con una tapa y dejar enfriar. Tan pronto como se haya enfriado, extiéndalo sobre la base de pastel también enfriada y alíselo.
Licue los ingredientes en una licuadora para la gelatina y déjela hervir, mientras revuelve continuamente. Espera hasta que se enfríe y esté tibio (revuélvelo de vez en cuando) y viértelo sobre la nata. Espera hasta que endurezca y decora como desees (pinta las rodajas de manzana con jugo de limón para que no se doren). Cortar en 12 rebanadas iguales.
